俗话说民以食为天。吃对于人类来说非常重要，古时候人们追求吃饱，肉食一半是逢年过节才能享受的美味。而随着生产力的提升，我们能够随心所欲地选择吃肉还是吃素，甚至有些人因为某种原因成为了素食主义者。然而从科学的角度来讲，人就应该是杂食性的动物。
人类的牙齿结构显示出适应于杂食性的特征。我们的门牙和犬齿适合撕咬和咀嚼肉类，而臼齿则适合咀嚼植物食物。然而人类缺乏纤维素酶，这是食草动物用于分解纤维素的酶。相反，我们拥有蛋白酶，这是食肉动物用于消化蛋白质的酶，我们还可以通过蔗糖素来消化水果中的糖分。
而且人类无法自行合成一些人体必需的维生素，因此需要从食物中获取。一些维生素只存在于肉类中，而另一些则主要存在于蔬菜水果中，这表明我们需要吃各种不同类型的食物来满足营养需求。因此，如果忽略人体构造选择只吃素，长时间下来可能身体反而会出现问题。
事实上人类的潜力远不止于此。人类拥有相对较大和高效的肝脏，这是一种重要的解毒器官。肝脏可以帮助我们分解和排除体内可能存在的毒素和有害物质，包括一些细菌和毒素。这种能力使得我们具备一定的食腐能力。
人类在吃这个方面为何能如此全面？为何其他动物很少有人类这样的能力？
动物们面临的障碍
食肉动物与食草动物之间存在明显的生物学差异，这些差异使得食肉动物很难向食草动物转变。虽然有一些例外情况，但一般来说，这种转变在自然界中并不常见。
食肉动物的消化系统与食草动物有很大不同。食肉动物的消化系统适应了消化高蛋白和高脂肪的食物，其胃酸浓度较高，胃肠道较短，有利于快速分解和吸收动物蛋白质。相比之下，食草动物的消化系统适应了消化纤维素丰富的植物材料，其胃肠道较长，容纳发酵菌群有助于分解纤维素。这种差异使得食肉动物很难适应以植物为主食的食草动物的消化需求。
食肉动物的牙齿结构与食草动物也存在差异。食肉动物通常具有锋利的犬齿和坚固的臼齿，适合咬碎和撕裂肉类。相比之下，食草动物的牙齿结构更适合咀嚼植物纤维，例如拥有较长的臼齿和适合切割植物材料的切割齿。这种牙齿结构的差异也限制了食肉动物向食草动物的转变。
食草动物还拥有一些特殊的器官，帮助它们适应以植物为食的生活方式。例如，有些食草动物具有特殊的胃室，如反刍动物的多重胃室系统。这些胃室能够容纳发酵菌群，有助于分解纤维素和提取营养物质。这种反刍的能力使得食草动物能够更好地利用植物材料中的营养。
此外，食草动物还具备特殊的消化酶。例如，一些食草动物拥有纤维素酶，能够分解植物细胞壁中的纤维素。这种消化酶的存在使得食草动物能够更有效地消化植物纤维，从中获取能量和营养。虽然有一些例外情况，某些食肉动物可能在食物资源匮乏时暂时转向食草动物的食物来源，但这种转变往往是暂时的，不会导致基因层面的长期改变。食肉动物的身体结构和生理适应使得它们更适合以肉类为食，而食草动物则通过长期的进化适应了以植物为主食的生活方式。
食肉动物很难转向食草，同样的食草动物也基本不可能转向食肉。这是因为动物们一旦进化出食草的功能，它就会发现获取食物原来如此简单（相比狩猎），就很难再进化为食肉的结构。然而人类偏偏就反其道而行之，从食草转向食肉，最终变成了杂食性动物。是什么促成了这种变化？答案是一场天灾。
从食草转向食肉
据吉尼斯纪录，南方古猿是最早的人。在人类演化的历史中，它们被认为是人类和现代非洲猿类的共同祖先，是早期灵长类动物的重要代表。根据对南方古猿化石的分析，它们的牙齿适合咀嚼和处理植物纤维，如树叶、果实和坚果等。此外，南方古猿的颧齿突出，可能与摄食坚果或种子有关。这些证据表明，南方古猿主要以植物为食，属于草食性动物。
除了饮食习性外，南方古猿还有一些其他的生活习性。根据化石和骨骼结构的分析，科学家推测南方古猿是四足行走的动物，它们的四肢结构适合在树上和地面上活动。与现代非洲猿类相比，南方古猿的前肢和后肢长度相对接近，这表明它们在行走和攀爬方面可能具有较高的灵活性。此外，南方古猿的骨骼结构显示它们的尾巴较短，可能在行走时起到平衡的作用。这是从猿到人转变的第一阶段，因此还未能实现完全的直立行走和地面生活。
这时一场天灾发生了，在距今250万年左右，第四纪大冰期也就是我们常说的冰河时代开始了。全球气温下降冰川扩张，在冰期的高峰期，大量的水分被锁定在极地地区的冰盖和冰川中，导致全球海平面下降数十米，陆地面积扩大。冰川向南方扩展，形成了许多冰川湖和冰川河谷。冰期还带来了大规模的气候变化，包括干旱和寒冷的气候条件，降雨模式发生改变，寒冷的气候扩展到更广阔的地区。这导致了一些地区树林的减少。例如，在北半球的高纬度地区，冰期的寒冷气候和冰川的扩张使得树木难以生长，寒冷荒凉的环境给予了草原和冻土地带更有利的生存条件。
南方古猿赖以生存的块茎、种子、植物茎杆等食物因此变少，这迫使它们开始求变。一部分勇敢的南方古猿选择离开树林走向地面，并且开始了狩猎尝试吃肉；另一部分则转向吃更低质量的植物，如树叶、树枝等，它们逐渐进化为了现代的猿类；还有一部分则原地踏步，不愿意迁就低质量植物，也不敢走向地面，于是它们灭绝了。尝试吃肉的这一支做了最正确的选择，他们逐渐进化为人类，身体结构也逐渐向肉食性转变，最终成为杂食性动物。
吃肉的好处
有研究表明，人类祖先进化为食肉动物后，肉类的高能量和富含的营养物质对大脑的发展和功能起到了重要作用。肉类中的脂肪和蛋白质为人类提供了更多的能量，使得大脑能够更加高效地运作和发展，促进了智力的进化。
而且食肉也使得人类的生存能力变得更强。因为在一些地区，植物食物可能稀缺，而肉类的摄入可帮助人类获得足够的能量和营养，增强对环境的适应能力，这对于人类在寒冷地区或环境资源匮乏的地方生存至关重要。如今生活在北极地区的因纽特人就是因为基本纯吃肉才能抵抗极端的低温天气。
而我们还不仅仅是肉食动物，我们也吃各种蔬菜和水果，这使得我们的营养来源非常丰富，我们不容易因某种食物紧缺而饿死，同时又能补充优质蛋白质来提升存活率，兼顾了食肉和食草动物的优点。这也是我们变得强大，成为地球顶级生物的重要原因。
结语
250万年前的天灾，使得人类的生存策略改变，现代人类因此逐渐进化而来。纵观进化历史，我们会发现每一步都不容易，如果我们的祖先不够勇敢，它们就会失去进化为更高级生命的可能。在各种困难面前，唯有勇气使人类不断存活下来。过去、现在和未来，相信勇气都将一直激励着人类前进，因为人类的赞歌就是勇气的赞歌，人类的伟大就是勇气的伟大。
最后，由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉。如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能第一时间收到文章推送。
