据了解，现在大大小小不同的烤鱼店都会明确的标出一条大概2.8斤左右，对于为什么烤鱼店要选择2.8斤的鱼，连锁品牌的烤鱼店作出回应表示，在行业当中普遍的就是2.8斤左右的烤鱼，因为在进货的时候就会选择这样的规格。
比较合适的重量
有的门店表示，实际上店里还会有2~3斤重量的鱼，最大的有3.4斤左右，只是这样规格的鱼要进行单点，无法在门店享受优惠的套餐价格。对于烤鱼门店的经营者来讲，2.8斤好像就是比较合适的重量。来自经营15年烤鱼店的老板向记者表示，在选择鱼的时候通常会集中到2~3斤左右，因为这个重量的鱼的鱼肉往往比较鲜美，如果选择太小的鱼会烤不出那种焦香的味道，太大的鱼，鱼的肉质又会变差，所以2.8斤会被称为黄金重量。
经营成本
烤鱼店的老板还透露，在市井店当中选择鱼的重量会偏轻一点，大约是在2.2~2.4斤左右，如果是在商场当中的烤鱼店鱼的重量会在2.8斤到3斤左右，其背后的原因就是经营成本，商场店与市井店相对比成本会更高，只有销售价格比较高的鱼，才能满足消费者的消费水平，也可以多一些利润。从进货角度方面来分析，池塘当中的鱼会有大大小小不同的重量，通过筛选之后，将鱼的大小分好给不同的烤鱼店，烤鱼店的店主可以自己进行选择，2.8斤的鱼就成为行业当中的烤鱼概念。
最佳的经济效益比例
根据专家表示，有不少的鱼其实是可以养殖到10斤左右，甚至还有更重的重量，但烤鱼一般就会在2~3斤左右，主要是寻求最佳的经济效益比例。
