黄油是固态油脂，是新鲜牛奶不断搅拌后，把上层浓稠物过滤掉部分水分的产物。黄油也叫乳脂或白脱油，通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黄油，是一种比较珍贵的奶制品。
相信做过糕点类的小伙伴们对他一定很熟悉，因为做糕点或者其他的时候经常会用到它，并且尤其是西式糕点用到的地方最多，而我们传统的料理一般不会用到，黄油是固态油脂，是新鲜牛奶不断搅拌后，把上层浓稠物过滤掉部分水分的产物。它的主要作用是用来作为调味品，里面含有丰富的营养物质，但它的含脂量同样也很高，不建议过多食用。
黄油也叫乳脂或白脱油，通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黄油，是一种比较珍贵的奶制品。黄油通常会被用来做菜，或者是炸鱼、煎牛排、烤面包，也可以直接涂抹在面包上食用，不仅营养价值丰富，口感也绵甜香醇。
黄油是一种老少皆宜的奶制品，需要注意老人和小孩不宜食用过多，每次食用的量建议控制在10～15克。但需要注意孕妇、肥胖症患者、糖尿病患者不宜食用，因为黄油含脂量和糖分含量都很高，食用后会引起身体不适、加重病症。
黄油是什么 黄油介绍
1、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
2、公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
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黄油就是牛油吗??
1、来源不同，黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
2、气味不同，一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能食用。
黄油是什么油?
黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。
黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，糕点制作中，包装上的“纯黄油制作”成了质量的代名词。
黄油的分类
黄油大致可分两大类，动物黄油和植物黄油。
动物黄油是牛奶或鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量高且含有丰富的蛋白质及其他成分，也称为“牛油”。动物黄油营养很高，是奶制品中营养最为丰富的，称为奶制品之冠。
植物黄油是经过植物油部分氢化后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为“人造黄油”。植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但植物黄油含反式脂肪酸，营养价值低。
